Confiture de figues fraîches.

C'est bientôt la fin de l'été, la période où les figues sont mûres et prêtes à être consommées ou cuisinées.

Préparation 30 minutes puis laissez reposer 12 heures, cuisson 40 minutes.

Ingrédients pour 5 à 6 pots à confiture: 2 kg de figues fraîches ( figues violettes ou noires ), 1,5 kg de sucre à confiture, 1 citron, une gousse de vanille.

Préparation: Lavez les figues, coupez leur pédoncule puis coupez les fruite en morceaux ( 4 à 5 ), réservez. Pressez le citron, réservez le jus. Fendez la gousse de vanille, réservez. Versez la pulpe des fruits dans un grand récipient, versez dessus le sucre à confiture puis le jus du citron et la gousse de vanille fendue. Mélangez bien le tout et laissez les fruits et le sucre fondre doucement pendant 12 heures.

Cuisson: Versez le mélange fruit sucre dans une grande marmite et portez-le à ébullition. Faites cuire 40 minutes  à feu vif sans cessez de remuez le mélange pour éviter qu'il ne caramélise au fond du récipient. La confiture est cuite lorsque elle fige sur une cuiller en bois que l'on a plongé dans la pâte en cuisson. Quand de l'écume se forme sur le dessus de la confiture pendant la cuisson, baissez le feu puis retirez celle-ci a l'aide d'une écumoire.

Continuez jusqu'à disparition complète de l'écume sur la confiture. Remontez ensuite le feu sous la marmite et continuez la cuisson. Pendant la cuisson de la confiture lavez et ébouillantez tous les pots et couvercles. Lorsque la confiture est cuite, remplissez les pots un à un et les fermer immédiatement avec les couvercles. Retournez-les sur un plan dur couvercle au dessous .

 Un grand merci à Evelyne qui nous a offert un entonnoir spécial confiture afin de bien remplir les pots et éviter de se brûler pendant cette opération délicate. On lui offrira, et c'est normal, un pot de cette délicate confiture avec la dédicace "la ferme de Villars septembre 2011"  en remerciement ;-))).

Attendez le refroidissement quasi-complet avant de remettre les pots à l'endroit ( couvercle en haut ). Lorsque les pots sont froids, lavez-en l'extérieur pour qu'ils ne soient pas collant et apposez une étiquette afin d'indiquer la provenance, la composition et la date de fabrication.

Jean-Luc

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Jean-Luc

Voici donc "l'histoire" de mes dernières confitures:

Lorsqu'une grosse branche du prunier de votre voisin vient à céder lors d'un orage et sous le poids des fruits tombe sur le toit de votre maison on pense à la catastrophe.

Le toit d'une maison est primordiale pour sa conservation et lorsque l'incident se produit début juillet les fruits pas encore mûrs ne sont même pas bon à manger.

On se fait aider par les pompiers pour dégager la grosse branche, on déblaie, on jette les feuilles et les fruits tombés au sol. On prévient son voisin parti en vacances loin d'ici, et le temps passe...L'histoire serait alors un peu courte si c'était la fin et point de confiture la dedans me diriez-vous.

Voilà donc la suite de l'histoire:

A votre retour de vacances et celles de votre voisin, le prunier a continué à faire grossir et mûrir les fruits restants sur les autres branches. Votre voisin reconnaissant de l'aide apportée vous offre alors des prunes qui se révèlent être des quetsches excellentes. Mais la quantité est telle qu'il n'y a pas beaucoup de solutions, en manger un peu pour le plaisir et puis, et puis... faire des confitures avec celles qui restent encore en grand nombre.

Je ne pensais pas faire des confitures en Île-de-France, mais après tout pourquoi pas!

Il n'y a pas de vraie morale à cette histoire, mais elle laisse penser que parfois une catastrophe peut se révéler en fait être une chance et une bien jolie histoire. J'ai offert à mon voisin l'un des pots de cette improbable confiture palaisienne et très content du cadeau il m'a offert en retour du raisin de sa vigne vierge.

Cet incident de l'été aura aussi permis de renforcer des liens de bon voisinage ce qui n'est pas le point fort des franciliens.

Les pots de cette nouvelle confiture sont venus grossir mes réserves, maintenant il y en aura pour une année entière.

Jean Luc