Le gâteau aux abricots selon mon ami Christophe.

Ingrédients : 100 Gr ( + 20gr de beurre doux sorti de réfrigérateur la veille pour qu'il soit en pommade, ne pas le faire chauffer au micro onde, il faut qu'il soit mou naturellement sinon ce n'est plus pareil ), 2 cuillères à soupe d'huile végétale ( genre tournesol mais pas d'olive car trop parfumée), 4 œufs de ferme (on les repère en regardant leur inscription qui doit débuter par 0 ou 1 ), 200 grammes de sucre en poudre fin, 1 sachet de levure, 325 gr de farine, 1 citron jaune, des amandes effilées, 3/4 de verre (type moutarde) de lait tiède , 1 kg environ d'abricots plutôt mûrs.

Préparation et cuisson: Mélanger les œufs, le sucre et le beurre en pommade à l'aide d'un fouet. Ajouter la farine et la levure. Mélanger le tout en ajoutant le lait tiède jusqu'à ce que la pâte forme un ruban (on peut s'aider d'un batteur électrique si le mélange n'est pas homogène).

Peler le citron jaune avec un couteau économe et réduire en zeste la peau. Presser le citron et récupérer le jus. Ajouter le zeste et le jus à l'appareil. Laisser reposer 20 minutes.

Beurrer un plat à tarte de diamètre 32 cm en aluminium. Répartir l'appareil dans le moule beurré. Enfourner dans four froid et laisser cuire environ 25 minutes ( à 5 minutes près) à température 180°. Vérifier la cuisson en plantant un couteau (entre 2 abricots!!).

Attention à la cuisson, il faut surveiller cela de près car trop cuit il devient sec et c'est beaucoup moins moelleux et savoureux !!!  Servir frais.

Jean-Luc 

Préparation 10 minutes, cuisson 40 minutes

Ingrédients: 100g de farine, 100g de beurre, 100g de sucre, une grosse boite de poires Williams au sirop (850ml - 455g de fruits), 1/2 verre de lait, 3 œufs, 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé.

Préparation: Faites fondre le beurre, réservez. Versez la farine, le sucre, la levure dans un grand saladier. Incorporez les œufs entiers à l'aide d'une spatule. Versez le lait et le beurre fondu. Mélangez bien le tout afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.

Versez la pâte dans un moule à tarte recouvert d'un morceau de papier cuisson. Coupez les 1/2 poires en deux et les déposer sur la pâte. saupoudrez le sucre vanillé sur le dessus de la pâte. Vous pouvez également déposer sur le dessus de la tarte des amandes effilées. Préchauffez le four à 180°

Le jus des poires peut servir de jus de fruit en apéritif.

Cuisson: Enfournez à mi-hauteur et faites cuire la tarte 40 minutes à 180° (nota: le temps de cuisson est réellement de 40 minutes, ne pas cuire la tarte plus longtemps).

Service: après cuisson, démoulez la tarte et dressez là dans un plat de service. en accompagnement proposez une mousse au chocolat "maison" ou une crème dessert au chocolat.

Jean-Luc

J'ai découvert avec bonheur sa recette lors de la soirée organisée par 750g.com rue Daguerre à Paris la semaine passée.

Les blogueurs "des ateliers d'Hys", blog culinaire, en avaient apporté un de leur création. Ce gâteau hyper fondant dont une des bases est la pâte d'amandes a sans doute été créé aux USA. Après avoir traversé le Continent nord américain de blog en blog (lire son histoire sur: http://scally.typepad.com) , il continue sa route en Europe. Préparé et présenté par des blogs de renom tel "la cuisine de Mercotte", chez Pascale, Chez Requia, puis les "ateliers d'Hys", La ferme de Villars vous livre sa propre interprétation, mais avec les mêmes produits, volumes et temps de cuisson.

Quel sera le blog suivant à le proposer? à vos fourneaux!!!

Préparation 20 minutes, cuisson 60 minutes.

Ingrédients: 260 g de farine T45 ( farine à levure incorporée, sinon la remplacer par une cuiller à café de carbonate acide de sodium - bicarbonate de soude ou sodium pour la cuisine), 4 jaunes d'œufs, 200g de beurre demi-sel "mou", 200g de pâte d'amandes ( à 50% d'amandes ) coupée en petits dés, 200g de sucre en poudre de canne blond , 2 yaourts à la "grecque", 1/2 cuiller à café d'extrait d'amandes, du sucre glace ( pour la présentation ).

Préparation: Mélangez au robot à petite vitesse ( ou dans un grand saladier avec un batteur électrique ) les divers ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène ( commencez par le beurre et le sucre, puis une fois la première pâte obtenue ajoutez la pâtes d'amandes, puis ensuite les jaunes d'œufs, puis les yaourts, l'extrait d'amandes et enfin la farine ). Beurrez un "moule à manquer" de 26cm de diamètre. Versez la pâte du gâteau dans le moule, égalisez sa surface à la cuiller en bois.

Préchauffez le four à 160/165°.

Cuisson: Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 60 minutes à 160°. Après 30 minutes de cuisson, recouvrez le gâteau avec du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium afin qu'il ne brunisse pas.

Service: Après cuisson sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir à température ambiante.  Une fois refroidi et après démoulage, retournez le gâteau et déposez le sur un plat de service. Saupoudrez sur le dessus du sucre glace pour la décoration avant de servir.

Servez le gâteau frais ( Ce gâteau à la particularité de pouvoir être congelé et dégusté, à température ambiante, quelques jours plus tard ).

Jean-Luc