Vendredi 1 octobre 2010 5 01 /10 /Oct /2010 18:42

Préparation 10 minutes, cuisson 15 minutes

 

Ingrédients: 1 pavé de saumon par personne, des "Maccheroni", 25 cl de crème fraîche légère, 2 cuillers à café de curry, 1 citron, du vinaigre balsamique, de la fleur de sel et du poivre au moulin.

 pavé saumon Maccheroni (3)

Préparation: Préparez la sauce en versant la crème fraîche et le curry dans une casserole. Mélangez doucement à la cuiller en bois. Faites chauffez le mélange 4 minutes à feu doux. Ajoutez en fin de cuisson le jus du citron et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez la sauce "chaude".

pavé 2 saumon maccheroni (5)

Les pavés de saumon de qualité sont d'une couleur rose pâle. N'achetez pas si possible des pavés de couleur trop orangée. Ils sont d'élevage et de moins bonne qualité. Retirez si nécessaire les arêtes des pavés de saumon, nettoyez bien la peau.


Cuisson:

Maccheroni: Faites chauffer une casserole d'eau salée. Lorsqu'elle bout jetez-y les "Maccheroni" et faites-les cuire 11 minutes en remuant de temps en temps afin qu'ils ne collent pas ensemble. Après cuisson, les égouttez et réservez.

 pavé 2 saumon maccheroni (2)

Pavés de saumon: Préchauffez le four.

Déposez les pavés de saumon, coté peau, dans un plat allant au four, légèrement huilé. Salez et poivrez les pavés de saumon. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire les pavés de saumon 15 minutes à 210°. Surveillez la cuisson afin que les pavés de saumon ne brûlent pas.

 pavé 2 saumon maccheroni (6)

Les pavés de saumon peuvent aussi être cuit poêlés avec une fin de cuisson couverte afin de les conserver moelleux.

 pavé 2 saumon maccheroni (7)

Service: Dressez chaque pavé de saumon dans une assiette à coté des "Maccheroni" sur lesquels vous aurez versé un peu de sauce au curry.

 pavé 2 saumon maccheroni (1)

Jean-Luc

Par Jean-Luc Durand - Publié dans : poisson - cuisine - Communauté : Aviation, Voyage et Cuisine
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