Lundi 27 septembre 2010 1 27 /09 /Sep /2010 17:02

Préparation 15 minutes, cuisson 8 minutes à l'autocuiseur, 15 minutes pour le gratin. Plat peu cher et à la réalisation facile.

 

Ingrédients pour 5 personnes: 5 gros poireaux, 5 tranches de jambon blanc, du gruyère râpé un plat long allant au four

Pour la sauce béchamel: 1/2 litre de lait demi écrémé, 3 cuillers à soupe de farine, de la noix de muscade râpée, du sel de mer, du poivre au moulin, du gruyère râpé, 50gr de beurre ou de matière grasse végétal pour cuisson.

On peut aussi réaliser cette recette avec une sauce Mornay en remplacement de la béchamel.

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Préparation: Lavez les poireaux sous l'eau froide courante et coupez un peu le vert des poireaux afin que ceux-ci tiennent dans la longueur du plat. Jetez les feuilles vertes abimées mais conservez les autres qui restent. Attachez les poireaux ensemble avec du fil de cuisine pour la cuisson. Ils seront plus faciles à saisir après cuisson pour leur mise en forme dans le plat.

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Cuisson: Faites chauffer de l'eau un peu salée dans un autocuiseur et lorsqu'elle bout déposez-y les poireaux ficelés ainsi que les feuilles vertes restantes que vous avez coupées. Fermez alors l'autocuiseur et faites cuire 8 minutes dès que la soupape entre en rotation.

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Après cuisson, égouttez les poireaux et coupez la ficelle qui les retient. Roulez les poireaux un par un dans un peu de gruyère râpé Enveloppez chaque poireau dans une tranche de jambon. Déposez les poireaux roulés dans le jambon cote à cote dans le plat préalablement beurré.

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Enfournez le plat dans le haut du four et faites gratinez pendant 15 minutes. Surveillez attentivement cette phase de cuisson afin que le gruyère ne brûle pas.

 

Nota: Conservez après cuisson les feuilles vertes des poireaux. Une fois rincées et refroidies elles pourront être mis dans un sac et déposées au congélateur afin d'aider à la réalisation des soupes pendant l'hiver.

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Services: Servez le gratin de poireaux au jambon très chaud directement depuis le plat de cuisson.

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Jean-Luc

 

Par Jean-Luc Durand - Publié dans : porc - cuisine - Communauté : Aviation, Voyage et Cuisine
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