Dimanche 20 février 2011 7 20 /02 /Fév /2011 18:57

Préparation 30 minutes, cuisson 60 minutes

 

Ingrédients pour 6/7 personnes: 700 g de pommes de terre, 700 gr de courgettes, 200 g de fromage râpé (comté), 2 gousses d’ail, 50cl de crème fraîche, 1 verre de lait, de la noix de muscade râpée, de la fleur de sel de Guérande, du poivre aux cinq baies au moulin, un grand plat en terre allant au four.

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Préparation: Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Laissez tremper les pommes de terre dans une bassine d’eu pour retirer un peu d’amidon. Lavez, essuyez et coupez les aubergines en fines rondelles, réservez.

Beurrez un plat allant au four avec un mélange beurre-ail écrasé. Mélanger la crème fraîche et le lait dans un saladier, ajoutez de la noix de muscade râpée, le sel et le poivre, bien mélanger. Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

gratin courgettes patates (7)-copie-1

Disposez une première couche fine de pommes de terre dans un plat  en terre allant au four. Disposez ensuite sur le dessus une couche de courgette. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des légumes en terminant par les pommes de terres.

Versez ensuite le mélange crème-lait-muscade et bougez doucement le plat pour que tout le liquide se répartisse dans le plat. Préchauffez le four. Déposez le fromage râpé sur le dessus du plat. Préchauffez le four.

 gratin courgettes patates (8)

Cuisson: Enfournez thermostat 7 et faites cuire 60 minutes. Vérifiez en cours de cuisson que le fromage ne brûle pas sinon recouvrir le plat d’une feuille de papier aluminium. Après 50 minutes de cuisson, vérifiez la cuisson des pommes de terre à l’aide d’une pointe de couteau. Elles doivent être tendres. Arrêtez ou continuez la cuisson selon le cas et la qualité des pommes de terre utilisées.   gratin courgettes patates (11)-copie-1

Service: Servez très chaud directement depuis le plat de cuisson. Ce plat peut se déguster seul ou accompagné d'une viande.

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Jean-Luc

Par Jean-Luc - Publié dans : légumes - cuisine - Communauté : Aviation, Voyage et Cuisine
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