Mercredi 21 avril 2010 3 21 /04 /Avr /2010 16:44

Préparation 15 minutes, cuisson 5 minutes

 

Ingrédients: 1 darne de thon pour 2 personnes, de l'huile de colza, le jus d'1/2 citron, du sel de Guérande, quelques graines de fenouil, du gingembre moulu, de la coriandre fraîche, de l'ail, du poivre au moulin, du vinaigre balsamique, de la sauce de soja ou nuoc-mâm.
darne de thon (2)

Préparation: faites mariner le thon une heure ou deux dans l'huile, le jus de citron et des épices ( cumin moulu, gingembre, ail râpé, coriandre fraiche...) avant la cuisson et saupoudrer de quelques grains de gros sel, poivre, graines de fenouil.
darne de thon (3)

Cuisson: Faites chauffer une plaque de cuisson grill sur laquelle vous aurez réparti un bon filet d'huile d'olive. Quand la plaque est bien chaude, poser les tranches de thon. Quand la face du dessous commence à prendre de la couleur, retourner la tranche au moyen d'une spatule et saupoudrer l'autre face avec le sel et les aromates. Tourner encore une fois quand la deuxième face est bien dorée. Arrosez avec le jus de citron et  laissez-le pénétrer un peu la chair du poisson. Retournez encore une dernière fois et vérifiez que la tranche de thon est cuite sur une épaisseur d'1/2 cm environ. Le thon doit rester bien rosé, comme un steak de viande de bœuf.

darne de thon (4)

 

Service: Sortez du feu et servez la tranche de thon sur une assiette tiède. Vous pouvez accompagner le poisson de pomme de terre cuite au four en papillotes avec un peu de crème fraiche allégée.

darne de thon (5)

darne de thon (1)

Jean-Luc


Par Jean-Luc Durand - Publié dans : poisson - cuisine - Communauté : Aviation, Voyage et Cuisine
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