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26 avril 2009 7 26 /04 /avril /2009 15:11

L'asperge, blanche ou verte, est un délicieux légume de printemps qui se consomme à toutes les sauces. La préparation et la cuisson sont très simples et le résultat est assuré à coup sur.

C’est un plat à déguster fin avril - début mai. La saison de l’asperge fraîche ne dure pas plus de 3 semaines et leur goût n’est en rien comparable à celles que l’on trouve en conserve toute l’année.



Préparation et cuisson: Pelez les asperges et mettez-les dans de l'eau bouillante salée. Faites-les cuire à gros environ 20 à 25 minutes selon leur taille.
Les refroidir ensuite à l’eau froide puis les égouttez et réservez.

Service: Dressez les asperges dans un plat de service. Elles peuvent être servies tièdes ou froides et toutes sortes de sauce d’accompagnement possibles ( vinaigrette, crème fraîche... ).


Elles peuvent être accompagnées par exemple de fines tranches de saumon fumé, de crème fraîche, d’un filet de jus de citron.

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Published by Villars - dans légumes - cuisine
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