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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 18:08

Préparation 30 minutes, cuisson 30 minutes

 

Ingrédients pour 5 personnes: Un rôti de biche de 1kg, du beurre, 5 pommes fruit, de la fleur de sel  de Guérande, du poivre aux 5 baies, de la marinade.

 

Préparation: La veille, préparez une marinade avec du vin rouge, 2 oignons, 2 échalotes, 3 gousses d’ail, 3 clous de girofle, du thym, du laurier, du sel et du poivre.

 

Mettez le rôti dans la marinade et conservez-le au frais une nuit au réfrigérateur.

 

Le lendemain, égouttez le rôti et réservez le jus de la marinade.

 



( Ne pas visionner la vidéo en plein écran pour conserver la netteté des photos ) 


Cuisson: Faites revenir à feu vif le rôti dans un fait-tout sur toutes ses faces, avec du beurre 5 à 10 minutes, puis ajoutez la marinade. Salez et poivrez

 

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, le rôti doit encore être « rosé » à l’intérieur. Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

 

Service: Dressez le rôti tranché, encore chaud, dans un plat de service, le jus de cuisson dans une saucière. Servez aussitôt.

 

Proposez en légumes d’accompagnement des pommes « fruit » cuites au four et une purée de pommes de terres.

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Published by Villars - dans gibier - cuisine
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commentaires

Villars 24/12/2008 08:52

Tu vas découvrir un plat délicieux.
Mais ne pense pas à Bambi surtout
bonnes fêtes de Noël à vous topus et merci de ton petit mot
bises
Jean-Luc

frederique 24/12/2008 08:29

coucou
tu sais quoi?? j'ai pensé a toi hier soir..
je vais passer le reveillon du 31 avec mon petit frere, sa femme a la campagne où une salle a été louée, et devine ce qu'il y aura comme viande ????
DE LA BICHE!!!
quand ma belle soeur m'a dit ça, j'ai pas put m'empecher de penser a ton article et a mon commentaire.
elle m'a dit que c'est "succulent", qu'il y a 2ans, ils en avaient mangés et mon frere a adoré..Alors si mon frere a adoré !!hihihihhi!!
je te dirais ce que j'en ai pensé...
bises a toi et a ta jolie famille, joyeuses fetes

Villars 20/12/2008 21:17

Le vin: que du Bordeaux
pour le beurre c'est sur qu'il ne faut pas nemettre bcp
bien amicalement
Jean-Luc

Terrienne 20/12/2008 21:05

bonjour,
Je voudrais savoir quel vin tu emploies pour la marinade? As-tu essayé de mettre moins de beurre dans ta recette? Bonne continuation.

Villars 17/12/2008 17:39

Tu n'as pas tout à fait tort Frédérique.

Moi je ne mange pas de la viande de cheval.
Mon père trouvait que cet animal ne pouvait se manger après avoir été un excellent compagnon, j'ai été élevé avec ce concept.

Mais les moeurs sont pas identiques partout. Dans le sud-est asiatique on mange de la viande de chien. Cela ne viendrait pas à l'idée en france. Pour d'autres communautés, non végétariennes, c'est la viande de porc.
En afrique centrale on mange des insectes et des vers...
Elle n'est pas simple l'humanité.
Bises
JEAN-LUC

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