Une recette pour Cathy, une amie végétarienne.

Préparation 20 minutes, cuisson 20 minutes

Ingrédients pour 5 personnes: 5 pommes de terre moyenne, 125g de fromage Beaufort, 1 œuf, 2 carottes, de la crème fraîche, de l’huile, de la chapelure, du sel et du poivre au moulin.

Préparation: Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes. Râpez le beaufort, réservez. Coupez les pommes de terre en cube et râpez les carottes. Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante et passez-les ensuite au  moulin à purée, réservez.

Mélangez à la cuiller en bois, dans un grand saladier, la purée de pomme de terre, le Beaufort râpée, l’œuf entier, les carottes râpées. Salez et poivrez modérément. Vérifiez et modifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réalisez ensuite des boulettes avec la pâte obtenue et roulez chaque boulette dans de la chapelure.

Cuisson: Faites chauffez l’huile de la friteuse et jetez-y les boulettes au Beaufort. Laissez cuire quelques minutes, puis les égoutter et les éponger dans un plat recouvert de papier absorbant.

Service: Dressez les croquettes chaudes dans un plat de service, préalablement chauffé au four (80°), accompagnées d’une salade verte. Servez aussitôt.


Sur une idée de mon amie Frédérique, on peut aussi mettre d'autres sortes de fromage, d'autres petits légumes et faire, pourquoi pas  le même jour, différentes boulettes avec des ingrédients différents. A chaque bouchée c'est la surprise.  C'est déjà Noël ;-)))