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  • Périgord - Vacances de la Toussaint à la ferme (28/10/2008)
    - Me voilà de retour. J'ai laissé ma ferme pour les quelques mois d'hiver à venir. Fêtes de la Toussaint obligent, je ne pouvais que retourner dans ma ferme de Villars pour y passer quelques jours, retrouver la famille et honorer mes disparus. Le soleil...
  • Pâtés créoles : (28/10/2008)
    Ingrédients: 2 rouleaux de pâte feuilletée au beurre, 2 rouleaux de pâte brisée, 500 grammes de farce, 1 bouquet de cives, 1 oignon émincé, de la coriandre fraîche, 1 gros piment vert (peu féroce !), ¼ de piment antillais (très féroce !), 1 jaune d’œuf...
  • Concassée de tomates pour fond de pizza (27/10/2008)
    Préparations 20 minutes, cuisson 30 minutes Ingrédients: Une boite de tomates pelées, une petite boite de concentré de tomates, un verre d’eau, une cuiller d’huile d’olive, 1 morceau de sucre, 3 échalotes, 2 gousses d’ail, laurier, thym, origan, sel,...
  • Planteur antillais (27/10/2008)
    Lulu, un ami antillais m’a dit: "Je te donne la recette d’un excellent PLANTEUR " Ingrédients: 75 cl de rhum blanc 50°/55° ( 3 Rivières, Dillon, Lamaunie…), 1 verre + 1/2 verre d’Anisette, 1 litre de jus de goyaves, 2 litres de jus de fruits multivitaminé...
  • Hampes de veau grillées aux girolles et coquillettes. (27/10/2008)
    Préparation 10 minutes cuisson, 10 minutes Ingrédients: des hampes de veau, des girolles fraîches, du parmesan râpé, des pâtes coquillettes N° 32 (*) , du beurre, une sauce liquide « champignons des bois», sel et poivre aux 5 baies au moulin Préparation:...
  • Sauté de veau à la mode de Guyenne (26/10/2008)
    Préparation 20 minutes, cuisson 40 minutes à la cocotte ( 08 heures à la mijoteuse ) Ingrédients pour 4/5 personnes: 850 gr d’épaule de veau coupée en gros cubes, 1 kg de tomates, 1 poivron orange, 2 gros oignons, 3 gousses d’ail, de l’huile de tournesol,...
  • Rougail saucisse (26/10/2008)
    Le rougail est en quelque sorte le ragout Réunionnais. Il est toujours accompagné de riz et parfois de lentilles de Cilaos ou de haricots rouges. Ce plat traditionnel peut être réalisé avec différentes variantes de viandes, andouille (on dit "z'andouille"...
  • Aubergines farcies (26/10/2008)
    Une recette d’une amie corse Préparation 20 minutes, cuisson 20 minutes Ingrédients pour 6 à 8 personnes: 12 aubergines, 4 œufs, de l’ail, de la mie de pain, 2 verre de lait, 50 g de beurre, de l’huile d’olive, 100g de parmesan, des feuilles de basilic,...
  • ACRAS DE MORUE (26/10/2008)
    Une recette de Christophe : les Acras de Morue Préparation : 30 minutes, Cuisson : 3 minutes Ingrédients pour 8 personnes: 4 Oeufs - 500 g de Farine de blé – 1 paquet de levure - 4 Citrons verts - 1 verre d'eau – 4 cuillères à café de Persil - 4 gousses...
  • Magrets de canard et salade aux zestes d’orange (25/10/2008)
    Préparation 5 minutes, cuisson 8 à 10 minutes. Ingrédients pour 5 personnes: 3 gros magrets de canard, une orange, de la salade verte, du sel, du poivre, de l’huile, du vinaigre de vin rouge et du vinaigre balsamique. Préparation: A l’aide d’un couteau...

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