Samedi 25 février 2012 6 25 /02 /Fév /2012 15:41

Préparation 15 minutes, cuisson 45 minutes

 

Ingrédients: 2 à 3 tranches de lard fumé (150g), 3 œufs, 150g de farine, 1 vingtaine de noix, 75g de roquefort ou de Bleu d'Auvergne, 1 sachet de levure, 10cl d'huile (dont 5cl d'huile de noix), 12cl de lait, 75g de gruyère, du sel de mer, du poivre au moulin

 cake (2)

Préparation: Cassez les noix, récupérez et cassez grossièrement les cerneaux, réservez. Coupez transversalement le lard en tranches. Faites-le ensuite revenir dans une poêle avec un fond d'huile puis ajoutez les noix et faites rissoler quelques minutes à feu doux. Salez, poivrez en mélangeant.

cake (3)

Versez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les œufs entiers et mélangez énergiquement au fouet. Incorporez l'huile tout en remuant le mélange au fouet. Ajoutez ensuite le lait puis le gruyère.

cake (4)

Emiettez sur le dessus le roquefort, ajoutez le lard et mélangez bien le tout dans le saladier. Versez la préparation dans un moule à cake aux parois antiadhésives.

cake (5)

Préchauffez le four à 180° (th 6)

 cake (6)

Cuisson: Enfournez et faites cuire à mi-hauteur pendant 45 minutes à 180°

 cake (7)

Service: Après cuisson, retirez le moule du four et laissez refroidir à température ambiante. Laissez refroidir ensuite au réfrigérateur quelques heures. Pour servir, démoulez le cake et présentez-le dans un plat de service avec un peu de salade verte en décoration.

 cake (8)

Jean-Luc

Par Jean-Luc - Publié dans : tarte - cuisine "entrée" - Communauté : Aviation, Voyage et Cuisine
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Jeudi 23 février 2012 4 23 /02 /Fév /2012 18:48

Préparation 10 minutes, cuisson 30 minutes à l'autocuiseur ou 1h30 à la cocotte en fonte

 

Ingrédients: 1 rôti de porc dans l'épaule d'environ 1,5kg, 1/2 litre de lait demi-écrémé, 1 oignon rouge de Roscoff, 2 gousses d'ail, du laurier, du thym, de l'huile de Colza, 1 à 2 pommes de terre moyenne par personne, du sel de mer et du poivre au moulin.

 rôti de porc au lait (3)

Préparation: Epluchez et lavez les pommes de terre, réservez. Epluchez et coupez en 4 l'oignon, réservez. Epluchez, dégermez et coupez l'ail afin d'ailler le rôti.

 rôti de porc au lait (6)

Cuisson: Faites revenir le rôti de porc dans un peu d'huile dans une cocotte antiadhésive.  Jetez-y après quelques minutes l'oignon coupé en quatre. Lorsque le rôti est bien doré retirez-le de la cocotte ainsi que l'oignon. Déposez le tout dans une autre cocotte ou un autocuiseur afin de ne pas conserver la première huile de cuisson. Faites chauffez puis versez le lait sur le rôti. Déposez les pommes de terre autour du rôti avec un peu de thym et quelques feuilles de laurier. Salez et poivrez.

 rôti de porc au lait (13)

Couvrez la cocotte ou fermez l'autocuiseur et faites cuire 1h 30 minutes à la cocotte ou 30 minutes à l'autocuiseur à feu moyen ( dès que la soupape entre en rotation ).

 

Service: Dressez le rôti de porc tranché sur un plat de service entouré par les pommes de terre entières, servez chaud. Proposez la sauce de cuisson dans une saucière.

 rôti de porc au lait (15)

On peut améliorer la sauce en la faisant chauffer à feu doux dans une casserole avec un peu de farine que l'on mélange petit à petit en remuant à la cuiller en bois. Laissez cuire doucement cette sauce 3 à 4 minutes. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement puis versez la sauce dans la saucière au moment de servir.

 

Jean-Luc

Par Jean-Luc - Publié dans : porc - cuisine - Communauté : Aviation, Voyage et Cuisine
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Mardi 21 février 2012 2 21 /02 /Fév /2012 08:48

Et Melissa continue sa carrière avec toujours autant de grâce  ;-)))

 melissa

 

Cliquez  sur le lien link ci-dessous pour l'écouter:

link

 

chut!!!

 

Jean-Luc

Par Jean-Luc - Publié dans : coups de coeur et coups de blues - Communauté : Aviation, Voyage et Cuisine
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Dimanche 19 février 2012 7 19 /02 /Fév /2012 19:27

 

Préparation 10 minutes, cuisson 30 minutes

 velouté courgette vache qui rit (2)

Ingrédients: 4 courgettes, 1 oignon, 4 portions de "vache qui rit", un bouillon cube, de l'huile d'olive ( pas de sel ni de poivre )

 velouté courgette vache qui rit (8)

Préparation: Epluchez et émincez l'oignon, réservez. Lavez les courgettes, coupez et jetez les bouts. Coupez les courgettes en petits cubes, réservez.

 velouté courgette vache qui rit (11)

Cuisson: Faites revenir l'oignon dans un fait-tout avec un fond d'huile. Quand il devient translucide, ajoutez les cubes de courgettes. Faites cuire 2 à 3 minutes en remuant à la cuiller en bois. Ajoutez de l'eau presque à recouvrir les courgettes. Ajoutez le bouillon cube et remuez afin de bien le diluer. Faites cuire ensuite à couvert et à bouillon moyen pendant 30 minutes.

velouté courgette vache qui rit (13)

Ajoutez de l'eau si nécessaire afin de laisser recouvert les morceaux de courgette. Après cuisson ajoutez les portions de "vache qui rit" et remuer à la cuiller en bois afin d'obtenir un mélange homogène. Passez le tout au Blender afin d'obtenir un velouté très mousseux.

 velouté courgette vache qui rit (17)

Service: Servez le velouté très chaud dans des bols à soupe pour dégustation. On peut aussi proposez quelques croûtons de pain  frottés à l'ail.

 velouté courgette vache qui rit (19)

Jean-Luc

Par Jean-Luc - Publié dans : soupe et velouté - cuisine - Communauté : Aviation, Voyage et Cuisine
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Dimanche 19 février 2012 7 19 /02 /Fév /2012 16:30

Un peu d'exotisme avec un plat que l'on retrouve de l'Ouganda aux Antilles en passant par des centaines d'autres pays.

 

 

La banane plantain, riche en vitamine B6, manganèse, magnésium, antioxydants peut remplacer agréablement la pomme de terre dans un gratin.

Il y a mille façons de préparer le gratin et, selon que les bananes soient plus ou moins mûres, on peut en premier lieu les faire précuire dans de l'eau bouillante ou bien les faire frire coupées en rondelles dans l'huile, puis les proposez en tranches dans le gratin ou écrasées en purée. Ajoutez quelques épices exotiques incontournables pour la béchamel et en fermant les yeux lors de la dégustation vous partez en voyage loin de la métropole et de son froid hivernal.

 gratin banae plantain (6)

Préparation 15 minutes, cuisson 30 minutes

 gratin banae plantain (11)

Ingrédients: 1 banane plantain de taille moyenne par personne et les ingrédients nécessaire à la réalisation d'une béchamel exotique ( beurre, farine, lait, crème fraîche liquide, muscade, gingembre, cives, Piment écrasés ou sauce au piment, sel de mer, poivre au moulin), de la chapelure, un plat à gratin en terre cuite allant au four.

 gratin banae plantain (14)

Préparation et cuisson: Les bananes que j'ai trouvé, pas très mûres, nécessitent une pré-cuisson à l'eau bouillante (15 minutes). Coupez les extrémités des bananes avant de les plonger entières dans l'eau bouillante. Après cuisson, retirez la peau des bananes et coupez ces dernières en rondelles comme des pommes de terre. Préchauffez le four th 6.

gratin banae plantain (25)

Préparez la béchamel "exotique" avec tous les autres ingrédients puis remplissez le plat à gratin en commençant par une couche de béchamel puis de bananes. Continuez jusqu'à remplir le moule en terminant par de la béchamel. Saupoudrez de la chapelure sur le dessus du gratin et enfournez à mi-hauteur pendant 15 minutes à 170°c.

 gratin banae plantain (32)

Service: Servez très chaud directement depuis le plat de cuisson en accompagnement d'une viande grillée ou roussie. Un riz blanc peut aussi être proposé.

 

Jean-Luc

Par Jean-Luc - Publié dans : légumes - cuisine - Communauté : Aviation, Voyage et Cuisine
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